糖尿病患者的饮食禁忌有哪些？怎么合理分配食物的营养成分？

江少兴 广东省中山市民众医院

糖尿病与生活方式、饮食习惯等都有密切的联系，日常若不加以重视，导致病情加重，将会引起多种并发症，包括心血管疾病、肾脏疾病、神经损伤、视网膜病变等。得了糖尿病意味着今后的饮食要受到一定的限制，要规律饮食，更好地控制血糖，但是得了糖尿病并不意味着失去了饮食的乐趣，很多食物都是可以吃的，只是需要控制进食量。很多糖尿病患者对糖尿病的饮食禁忌及怎么合理分配食物的营养成分了解的不是特别清楚，下面我们就一起来了解下糖尿病患者的饮食禁忌有哪些？怎么合理分配食物的营养成分？

一 糖尿病患者为什么要限制饮食

糖尿病患者的治疗是综合性治疗，限制饮食是基础，限制饮食的目的是恢复胰岛素敏感性、保证营养均衡、保护胰岛细胞以及辅助药物治疗等。通过限制饮食，避免摄入食物过多导致肥胖，使糖尿病患者逐渐接近于标准体重，对于血糖的控制比较有利。通过限制饮食还可以使糖尿病患者胰岛细胞得到最大的保护，糖尿病患者由于胰岛素的绝对值或相对值出现障碍，出现糖代谢障碍后容易多食，如果对饮食不加以控制，患者的胰岛细胞会持续分泌，容易使胰岛细胞发生凋亡。所以糖尿病患者的饮食要定点、定时、定量，控制好饮食以后再调整用药，配合运动，才能使血糖处于平稳状态，才不容易发生并发症。

二 糖尿病患者的饮食禁忌有哪些？

（1）含糖量高的食物。糖尿病是因为胰岛细胞功能出现障碍，导致胰岛素分泌量减少，造成葡萄糖不能被储存和利用。应避免食用含糖量高的食物，如糖果、蜂蜜、糕点、蜜饯、果汁和碳酸饮料、冰淇淋、巧克力等含有大量糖分的食物。还有柿饼、桂圆等高糖的水果也要避免食用，这些食物食用后容易被迅速吸收，提高血糖水平，增加胰岛素的需求，加重糖尿病症状，对糖尿病患者不利，所以是一定要加以控制。

（2）高油高盐食物。糖尿病患者应限制高盐食物的摄入，因为高盐分摄入会导致患者血压升高，从而增加糖尿病并发症的风险，如咸菜、咸鱼、腌制食品、方便面等高盐食物。糖尿病患者应限制高油食物，特别是油炸食物，会导致总热量摄入超标，对身体造成负担，高热量消耗需要胰岛素的参与，可能导致血糖波动，不利于糖尿病患者的健康，需要减少油的摄入，尽量将血糖控制到理想范围。

（3）高淀粉食物。糖尿病患者要控制含有淀粉食物的摄取，当淀粉进入人体之后，在消化过程中很快转化为糖类，导致血糖升高，增加胰岛素的分泌，加重糖尿病患者的病情。如土豆、大米、面包、面条、番薯等食物都需要进行严格控制，这些食物都含有大量淀粉。膳食纤维可以帮助糖尿病患者降低血糖水平，减缓糖的吸收速度，应该多吃高纤维食物，如全麦面包、谷类、蔬菜等。

（4）高脂肪食物。糖尿病患者需要注意控制高脂肪食物的摄取，过多食用脂肪含量高的食物会导致变胖，间接影响血压和血糖。糖尿病患者要避免食用动物内脏、肥肉、黄油、奶酪、油炸食物、奶油，以及蛋黄、蟹黄等食物，虽然这些食物不含糖分，但是这些食物吃多了会加重患者代谢的负担，增加血液中胆固醇的水平，容易导致患者出现高血脂，发生动脉粥样硬化，增加患心血管疾病的风险，要严格注意控制脂肪和蛋白质的摄取。糖尿病患者的饮食宜以清淡为主，总热量和脂肪不宜过多，会不利于控制血糖。

（5）加工食品。糖尿病患者避免或限制加工食品的摄入，因为加工食品往往含有高盐、高糖、高脂肪和添加剂，要选择新鲜、天然的食物更有益于控制血糖和维持健康。

（6）高温烹饪食物。高温烹饪食物易生成大量的终末糖基化产物，糖尿病患者常见的并发症在很大程度上与体内终末糖基化产物过多有关，因此糖尿病患者要尽量避免吃油炸、烧烤等食物。

（7）饮酒。酒精在体内主要通过肝脏代谢，糖尿病患者由于糖代谢紊乱，不能像正常人那样在肝脏内贮存葡萄糖，肝脏代谢功能较差，饮酒会加重肝脏病变，如脂肪肝等，严重可导致肝硬化。而且酒精会干扰血糖的平衡，导致患者血糖出现波动。糖尿病患者在饮食上是不能喝酒的，更不能空腹喝酒和过量饮酒，会抑制肝糖原分解，出现低血糖并掩盖低血糖症状，喝醉后不能及时发现血糖变低的症状，对患者非常不利。糖尿病患者一定要限制饮酒，特别是甜酒和高度酒精度的饮品。

三 怎么合理分配食物的营养成分？

（1）‌营养均衡。糖尿病患者日常膳食中应当包含适合其摄入量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，这些营养素在人体中各有不同的功能，缺一不可。

（2）‌食物多样性。饮食应多样化，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等各类食物，不同的食物含有的营养素种类和比例各不相同，多样化的饮食可以更好地满足集体对营养的需求。

（3）‌适量饮食。糖尿病患者饮食量应以适量为主，避免过量或过少，以防体重过重或营养不良。

（4）‌定时定量。饮食应定时定量，避免长时间空腹或暴饮暴食，定时定量的饮食有利于保持血糖稳定。

（5）‌控制总热量。膳食中的总热量应根据糖尿病患者个人的身体情况和活动量进行控制，过多的热量摄入会导致肥胖等问题。

（6）‌合理搭配。不同食物之间应当相互搭配，以达到更好的营养吸收效果。

（7）‌选择健康的烹饪方式。烹饪方式应尽可能保留食物的营养成分，避免油炸、烧烤等高温烹饪方式，蒸、煮等方法更适合糖尿病患者的健康。

以上是为大家介绍的关于糖尿病患者饮食的相关内容，希望大家通过上面对糖尿病患者饮食禁忌和合理分配食物的营养成分的介绍，在生活中注意起来，起到更好的控制糖尿病的效果。